独自の厳しい基準を満たした高品質の安心安全食材のみを。

食材コンセプト

オーガニックの中でも選りすぐりの食材を

当社は、安全かつ安心できる食材というだけでなく、高い品質を誇り、かつ作り手の真摯な想いが込められた食材を求めています。食べる人のことを一番に考えられた食材は、大いなる自然の摂理に導かれ、生命力に満ち溢れた味となり人々に感動を与えます。

当社ではその理想に最も近い食材がオーガニックだと考え、国内および海外の有機認証取得品はもちろん、認証マークの枠を超えた、より一層の付加価値のある食材をご提供します。

当社の食材基準

日本の有機JAS認証や、海外のオーガニック(ビオ)認証を受けているもの、天然のものを基準に生産~流通の情報(トレーサビリティ)が確認できる食材の仕入れを行っております。


オーガニックの中でも選りすぐりの食材を
オーガニックの中でも選りすぐりの食材を

[特例使用]
生ビールなど一部の飲料類は上記の基準を満たしておりませんが、お客様に料理をより楽しく召し上がって頂くためのサービスと捉え、特例として使用しております。またお客様への配慮が必要な場合に限り、上記の基準を満たさない食材を特例として使用する場合があります。

国内の食材について

農場研修
●信念を持って工夫を凝らした農法を実践した、信頼できる生産者の手による美味しいオーガニックや天然素材の開発。

●「食」への想いの共有と生産者との友好な関係を築き、安全性の高い野菜などを安定的に調達。

●オーガニックで入手困難な調味料・加工品(例:ドレッシングや豆板醤、マヨネーズなど)は、自社工場でオーガニック食材を使い独自に生産。

輸入食材について


オーガニック食品の輸入・企画開発輸入1
世界各国の生産者や食材メーカーのもとを回り、安全性と高い品質を兼ね備えた食材の 発掘や、オリジナル商品の企画開発に励んでいます。
取り扱う商品はすべて国内外のオーガニック認証を取得したものです。

●畜産物(牛・豚)は、国内ではまだ生産量は少なく、オーガニックの先進国から、抗生物質を使用せず、オーガニックの飼料や自生の草を与え、広い環境でのびのびと育った、海外オーガニック認証を取得の良質な畜産物を仕入。

●代々受け継いできた葡萄畑と100年以上も樽で熟成させたバルサミコや、1000年もの古樹から作られたオリーブオイルなど、個性的で良質な他にはない
オーガニック食品を提供。
輸入2
●魅力ある商品を生産者の情熱と共にお届けするため、世界各国の有機生産者のもとに直接足を運び、実際に自らの目で確かめたうえで厳選。

●海外のオーガニック事情を学ぶため、ヨーロッパの生産者の訪問や、毎年ドイツで行なわれる世界最大の有機食品展示会「BioFach(ビオファ)」に行くなど社員の海外研修を精力的に実施。

有機JAS格付け業務
当社では、ビューローベリタスジャパンより有機JASマークの格付け認証を受けており、自社で輸入した海外有機認証品(日本のJAS規格に準ずる国のもの)に、有機JASマークを付ける業務を行っています。

世界の有機認証